Grotto, produttore di baguette con stabilimento a Bartošova Lehôtka nella Slovacchia occidentale, ha chiuso il 2025 con un profitto netto 16 volte superiore a quello del 2024, attestandosi a 2,2 milioni di euro. Il fatturato è cresciuto del 40%, superando i 31,9 milioni di euro. Il cambio di passo coincide con un cambio di proprietà avvenuto nel 2024. Ivan Ostrihoň, che aveva sviluppato l'azienda per anni, ha ceduto Grotto a Jozef Špirko e Peter Ondro per una cifra stimata dalla stampa intorno agli 8 milioni di euro. I nuovi proprietari non sono estranei al settore: controllano decine di aziende attive nell'agricoltura e nella filiera alimentare slovacca. La loro panetteria Dobrota Trenčín fornisce pane a Grotto, creando una sinergia verticale diretta all'interno del gruppo. Il modello di business è semplice: baguette e pane fresco per la grande distribuzione e i punti vendita di rosticceria. Un prodotto tipicamente a basso margine, ma i nuovi proprietari hanno evidentemente trovato la leva sulla struttura dei costi, sfruttando le economie di scala derivanti dall'integrazione con le altre attività del gruppo. La storia di Grotto riflette un fenomeno più ampio nell'agroalimentare slovacco: il consolidamento in mano a imprenditori locali con portafogli diversificati lungo la filiera. Chi controlla insieme la produzione agricola, la trasformazione e la logistica riesce a operare con margini che una piccola azienda indipendente non può raggiungere.
